刺骨又名白帝利。为人马属多年生草本植物，水生菜类蔬菜。它作为地下灯泡食用。北方地区入冬前一次性收获，分批贮藏和销售；南方可于11月至次年3月陆续采收，供应冬春季市场。按成熟期分类：早熟品种优质，如广东广州产沙姑；产于江苏苏州的苏州黄等中晚熟品种，具有较强的耐贮性。产于广西梧州的马蹄姨富含淀粉，适宜加工原料。箭头箭头主要以新鲜产品销售。 （一）采收要求及贮藏特点
霜降后，植株茎叶枯黄，鳞茎完全成熟，可挖。也可贮藏于田间越冬。射手座采摘后进入休眠期，应存放在低温高湿的贮藏环境中，如1-3，可冷藏数月。入春后可通过控制温湿度、抑制顶芽发育来延长贮藏期。
（二）储运方式
1、田间贮藏法慈姑鳞茎成熟后，除去茎叶，在田间就地贮藏。每3-5行行间挖30厘米宽的深沟，两边覆土。开沟便于排水，防止腐烂变质；覆盖土壤可以避免冻结。在南方地区，随时可以采用这种方法进行采掘和销售。
2、蓄泥法是在室内或露天用砖砌成水池；池内交替放一层慈姑和一层泥土，上面覆盖10厘米厚的泥土。清明节前开翻，剪去已发芽的顶芽，继续低温条件下入泥贮藏。室外使用贮泥时，应注意开沟排水。
3、藏沙法在室外用湿沙掩埋。注意经常用喷壶喷水加湿。春节后注意剪掉顶芽，仍可继续贮藏。
4、控水贮藏法利用流水在室内降温、保湿、贮藏。用草袋盖上，每4-5天浇一次水。当气温降至0以下时，更换上面的干草捆，以防结冰。
5、运销方式笼罩，秸秆捆包衬围，低温运输，勤浇水。
(3) 上市质量标准
鳞茎圆润饱满，表皮光滑，肉白，无病虫害，无泥沙；它们被装在衬有草的篮子里。
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